最近,关于白酒风味描述能否用花果香描述的话题在圈内引起了很多讨论。有人认为白酒风味可以用花果香来描述,也有人质疑,传统的白酒风味描述没有花果香这个词,他们会用更专业的窖香、糟香等词来描述白酒的风味。
其实说到传统的白酒风味描述,是在生产过程中慢慢积累起来的。在行业交流中,这种描述体系也逐渐完善和成熟。对于行业内的人,尤其是在酒厂工作的人来说,他们很容易理解酒窖的香味、坏香味和曲香,因为他们经常接触这些。对于不太接触这些东西的消费者来说,他们很难理解这些香味特征。
(资料图片仅供参考)
用花果香等生活中常见的风味物质来解读白酒酒质,其目的也是方便消费者了解一款酒的风格特征。然而,这种描述是通过类比来的,因为这些水果不会用于白酒的生产。此外,这些水果的香气也不同于真正的水果香气。
例如,一些汾酒有绿苹果的香气,但这种绿苹果的香气和真正的绿苹果的香气仍然不同,但当我们评估酒时,这种香气可以让我们想到绿苹果,因为它的特点与绿苹果最相似。说到这里,有人会说窖香、陈香、曲香等传统描述更准确。
从描述本身来看,这种词汇描述确实准确。但窖香、糟香、曲香的香气特征却十分模糊,它能涵盖许多香气特征。以窖香为例,不同的土壤、不同的窖龄、不同的维护、不同的发酵时间等都会使酒体有不同的窖香。
比如四川老窖香有皮蛋味,江淮老窖香有水沟味,黄山头酒厂窖香有酸黄瓜味,长期发酵的浓香酒有窖泥味,发酵时间短的浓香窖香淡,有的会有一点窖涩感。青苹果香多见于清香型白酒,也有人说是汾香。尤其是汾酒最常见,这与其酿造工艺有关。
以汾酒为例,汾酒是清香酒的鼻祖,以其独特的工艺和酿造技术得到应用了 “汾香”称号,这一缕“汾香”背后是酿造过程中的意图。说到它的工艺,我们必须谈谈它的工艺“清蒸二次清”,与其他工艺最大的区别在于,在发酵前,用于单独蒸发的高粱原料和配件可以促进淀粉糊化和糖化,但也能有效去除各种杂味,使酒的香气更加清爽清澈。
进入发酵阶段,分为两次,第一次采用纯谷物发酵,第二次采用纯酒烘焙发酵,进一步净化淀粉产生酒香气,也进一步净化酒香气,香气优雅纯净“汾香”,青苹果香。
看完这么多,大家有没有找到自己的答案?下面,我们分享2款酱香型白酒,大家一起来看看,有没有自己的“白月光”?
缘得仿台酒
此酒的原产地位于中国的酱酒核心产区——贵州省,其酿酒基地与著名的茅台酒厂比邻而立。两个酒厂之间仅隔着一条赤水河,而两酒厂酿酒的时候用的都是赤水河之水,这河水汇聚了千百年来的赤水精华,只为酿造出专属于酱香酒的极致口感!
在原料的选择上也非常有讲究,选用当地特产的红缨子高粱,这些高粱个个颗粒饱满;此外由于赤水河河水的加持,更是为酒质提供了强有力的保障,使得酒质更加醇正纯粹,入口的适口性也更好!
打开的酒瓶的时候,浓郁的酱香味就会飘散在空气中,只闻着便令人馋涎欲滴。待慢慢品尝后,先是能品出此酒的醇厚口感,再品,便能感受到老酒的纯熟,且喝完之后有明显回甘,让人很舒适!
秉衡的故事
这款秉衡的故事选用当地特有的红樱子高粱,还有颗粒饱满的小麦为原料,并且引用赤水河为酿造之水,在传统大曲酱香“12987”工艺的加持下,历时1年的时间,取酒成功以后还要放入老窖泥中封存10年的时间,上生产线之前,再加以15年的老酒进行勾调,使得此酒口感醇厚,酒香四溢。
此酒一开瓶,酱香味就飘出来了,刺激着你的味蕾,随手倒上一杯,酒线细长,酒体呈微黄色,但是干净透亮,像是不染杂质的“水晶”,酒质略带粘稠感,酒花随着酒线砸入杯中,经久不破,喝上一口,酒香在嘴中爆开,十分的醇厚柔甜,带有一些辣感,但是并不刺激,落口之后,嘴里绵净甘爽,让人回味无穷。
文章结尾:看完后,我不知道你是否找到了答案?不管怎样,我学到了很多。好吧,今天的分享到此为止。欢迎分享!
标签:
上一篇 : 花旗:维持中国神华“买入”评级 目标价下调至29.8港元-全球热资讯
下一篇 : 最后一页
最新推荐
最近,关于白酒风味描述能否用花果香描述的话题在圈内引起了很多讨论。
花旗发布研究报告称,维持中国神华(01088)“买入”评级,但基于去年及
在《曼达洛人》第三季中,丁贾林(佩德罗·帕斯卡饰)和格罗古前往曼达
苏州火车站候车室一男子热晕被送医?医院:患者体温超40℃,有其他疾病
福建宁德,拥有世界最大的聚合物锂离子电池生产基地,锂电新能源产业年
7月1日,手摇风琴表演者在德国柏林国际手摇风琴艺术节上表演。6月30日
据卫星网消息称,经中美双方积极磋商,美财长珍妮特·耶伦将于7月6日—
通讯员辛蕊刘和平记者赵旭6月30日,全省农村土地承包经营权纳入不动产
据微信公众号“内蒙古自治区住房资金中心”消息,为进一步满足广大缴存
(李艺娜)6月30日,第11届澳门国际旅游(产业)博览会(下称“旅博会”)开
近日,常州“政企通”服务平台全新上线。该平台构建了“政策一站汇聚、
小S风波后首露面携全家游厦门,素颜出镜状态憔悴,婆婆霸气同行
反之,奥纳纳如果离队,国际米兰又渴望多个位置补强,那么势必会在门将
1、具体要看各种条件因素如何了。2、通常三匹的空调制冷工作时。3、平
个性、时髦的冰晶画开始走入咱们的生活,给人类带去越来越多的惊喜,也
今天下午,杭州市体育场路上一辆蔚来汽车为避让变道车辆,冲上绿化带撞
1、把牛仔裤翻过来平放。决定好你想要的短裤长度,然后用剪刀把裤腿均
iqooneo7是2021年1月11日发布的。iqooneo7是2021年1月11日,手机厂商iq
端午节前三个交易日及节后一周沪深300指数跌3 05%,申万一级行业指数国
“三农”、小微和民营企业发展再迎政策利好。人民银行日前决定增加支农
7月2日,上汽集团(600104)郑州新能源动力生产基地动力电池项目启动仪式
6月30日上午,“庆祝香港回归祖国26周年”庆祝活动启动礼在维多利亚公
探路者在机构调研时表示,公司于2021年确定“芯片业务+户外业务”双主
近年来,随着科学技术不断发展,通过AI技术进行图像、视频、音频的深度
每经AI快讯,广联航空(SZ300900,收盘价:28 81元)7月2日晚间发布公
今天来聊聊学录ppt模板,同学录模板的文章,现在就为大家来简单介绍下
1、第一种:语音查询方式1:拨打电话联通客服查询电话10010,按照语音
东昌府:历史的演绎与繁华的记忆争议之始:东昌府,过去的辉煌还是现实
2023年5月15日,喀麦隆天然气公司(GDC)决定从2023年6月1日起将工业用天
监 制:郑 岩 李丹华主 编:许继霞 史晓玲副主编:郭 薇
来为大家解答以上问题,pausebreak键怎么关,pausebreak键很多人还不知
很多时候我们认为好吃又营养的食物,对狗狗而言就不一定合适。比如,我
随着近期持续高温及夏季用电高峰到来,为有效提高居民安全意识,降低用
国产软件龙头股前四(国产软件四大龙头股票),市场表现方面,所属的国产
汛期受强降雨或持续降雨影响容易引发洪涝、山体滑坡、泥石流等灾害日前
我只身一人在常熟闯荡,日子过得也有些艰辛,其他都还好,就是每次都得
1、电子信息工程技术就业前景非常好,我国目前正在发展是上升期,电子
马刺宣布正式和新科状元维克托-文班亚马签下首轮秀合同。NBA首轮新秀都
App7月1日消息,近日从广东省医疗保障局获悉,目前,广东已实现跨省异
1、解决bluetooth外围设备驱动找不到的问题(win7)首先,打开你的控制
01:10近年来,河北省唐山市丰润区依托中车唐山公司等央企驻区优势,打
巅峰极速有重力感应吗?重力模式介绍。相信很多小伙伴已经迫不及待想要
有小米11,三星GalaxyS21Ultra,荣耀50红米note9Pro。小米10,三星Gala
日前,有国内媒体曝光了一组全新哈弗H5的实车谍照。据悉,新车有望在今
湘潭铁航卫生职业高中以“立德、立功、立言”为校训。湘潭铁航卫生职业
俗话说:将心比心。如果父母子女之间、兄弟姐妹之间都真诚相待,通
2023年7月1日起,企业等申报主体可通过国家医保服务平台“2023年国家医
找创业的方向需要一定的思考和计划。以下是一些可能有用的建议:一、确
如果你有机会在夜幕下的朝阳街头走一走都不用走到各种“屯”和“园”就
(通讯员陈超)初夏的旌德县蔡家桥镇华川村,草木清香。沿着公路而上,
成都抗疫的外籍志愿者:愿为城市“康复”贡献力量
产业园区类公募REITs再“上新” 常态化发行持续推进 焦点速看
焦点速看:快可电子(301278):6月30日北向资金减持17万股
光威复材(300699):6月30日北向资金增持144.52万股_关注
股票行情快报:C溯联(301397)6月30日主力资金净买入492.96万元
海通证券(06837.HK)委任裴长江为董事会秘书、联席公司秘书、授权代表
环球观焦点:跟着总书记看中国丨光谷“这束光” 冲向世界 闪耀全球!
每日观察!贝尔:如果皇马5-0但C罗没进球他会摔球鞋;热刺比皇马更像家
瑞典电池制造商Northvolt接近与加拿大达成53亿美元电池厂协议
“弘扬优秀传统,传承巴蜀文化” 四川高校师生优秀美术作品亮相西华大学
小米集团-W(01810)6月29日斥资2490.5万港元回购230万股
app store无法登陆怎么解决_app store无法登陆 全球新资讯
全球头条:phigros网页版链接在线玩 phigros网页版入口地址[多图]
携手共赢!星途与花生好车战略合作 签约3000台星途追风_焦点速讯
Copyright © 2015-2032 华西律师网版权所有 备案号:京ICP备2022016840号-35 联系邮箱: 920 891 263@qq.com